|
|
Gehaktbrood Met Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gehakt (lamsgehakt);
1 ei;
3 uien (fijngehakt);
1 eetlepel gemalen piment;
peper;
zout;
2 teentjes knoflook;
6 eetlepels olijfolie (extra vierge);
1 oude boterham;
4 tomaten;
2 aubergines;
2 theelepels Provencaalse kruiden;
3 dl wijn (rood);
1 dl groentebouillon
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175?C. Meng alle ingredienten voor het gehaktbrood in een keukenmachine of in een kom: het gehakt, 1/3 van de uien, het ei, het gemalen pimen, de helft van de knoflook, de helft van de olijfolie, het brood, zout en peper. Vet een patevorm in en stort hierin het aangemaakte gehakt. Zet het gedurende 60 minuten in de oven, dek het vlees eventueel af als het bovenop te donker wordt voor het eind van de oventijd.
Bereidingswijze:
Maak in de tussentijd de ratatouille: snijd de groenten en de rest van de knoflook grof in de keukenmachine of met de hand. Verwarm de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem en doe hierin de groenten. Bak ze kort op hoog vuur aan, voeg de kruiden, zout en peper toe, roer alles goed door elkaar en blus af met de rode wijn en de bouillon. Zet het vuur heel laag en laat de ratatouille ook een uur pruttelen met het deksel op een kiertje erop.
|
|
|